Обратный звонок
Корзина пуста

Как правильно выбрать мёд и как проверить мёд

Торговый дом «Мёдовед» предлагает натуральный экологически чистый органический мёд. Только настоящий мёд является полезным продуктом. Его качество определяется способами сбора, хранения и транспортировки.

На наших пасеках пчелы собирают мёд так же, как это происходит в природе. Мы не вмешиваемся в процесс, а с полученным продуктом обращаемся очень бережно, чтобы не нарушить его естественный биологически сбалансированный состав.

Во всем мире основным критерием качества мёда является диастазное число. Что же это такое?

Дело в том, что основная целительная сила меда заключается в содержащихся в нем ферментах – сложных органических катализаторах, которые при попадании в организм ускоряют обменные процессы. Ферменты в мёде формируются исключительно благодаря деятельности пчёл. В мёде их содержится несколько десятков - это инвертаза, амилаза, каталаза, перксидаза, диастаза и ряд других.

Правильно выбранный мёд – это мёд с правильным диастазным числом. Приобретая мед в торговом доме «Мёдовед», вы всегда можете быть уверены, что сделали верный выбор. Весь наш мёд проходит проверку в аттестованных лабораториях на соответствие его диастазного числа действующим стандартам.

Диастазное число показывает, насколько эффективно в мёде расщепляется крахмал. Современный российский ГОСТ устанавливает минимальное диастазное число 8, исключением является мед белой акации, для которого норма составляет 0-5.

Диастазное число определяется исключительно климатическими и природными условиями сбора. Поэтому даже самый качественный натуральный продукт может иметь низкое диастазное число, если он собран в южных регионах. При этом существуют технологии искусственного увеличения диастазного числа вплоть до 80-ти.

Таким образом, само по себе диастазное число не является индикатором качества и натуральности. Оно лишь показывает, правильно ли хранился мёд, потому что диастаза разрушается при нагревании. В подвергавшемся нагреву продукте активность фермента диастазы падает до нуля.

Максимально эффективно проверить качество мёда можно только в лаборатории. Но существуют достаточно простые приемы, позволяющие отличить настоящий мёд от явных подделок.

Если мед жидкий, то для проверки окуните в него ложку и медленно поднимите её. Натуральный мед потянется непрерывной нитью, которая при разрыве соберется на поверхности горкой и только после этого начнет расползаться. Искусственный мёд не образует нити, а сразу начинает капать и разбрызгиваться.

Хороший мёд  может быть не только жидким, но и закристаллизовавшимся. Жидкую консистенцию имеет свежесобранный мёд, но при правильном хранении уже к зиме он густеет. Достаточно разогреть мёд, чтобы он вновь стал жидким, но в этом случае разрушатся содержащиеся в нем полезные ферменты. Поэтому зимой лучше приобретать закристаллизованный мёд, чтобы быть уверенным, что он не подвергался перегреву.

Наши партнеры

  • Сеть аптек 36,6
  • Сеть аптек AVE
  • Сеть ресторанов Академия
  • Гастроном номер один (ГУМ)
  • Кафе Хауз
  • Кофейная кантата
  • Азбука вкуса
  • Mlesna
  • Ginza Project
  • Шоколадница
  • White rabbit
  • Перекресток
  • Твой дом

Корзина

Корзина пуста